Ғаламшардағы әрбір дерлік әйел сүйетін фигураның сымбаттылығы мен сымбаттылығы көбінесе бүкіл халықтарға тән сипат деп ойладыңыз ба? Бірақ біз француздар туралы айтатын болсақ, дәл осылай болады, олар үшін ежелден жақсы фигура «сауда белгісі» болған және болып қала береді.
Француздар ұзақ уақыт бойы тағамға деген ерекше көзқарасымен ерекшеленеді, бұл сандық қанықтылықты емес, эстетикалық қанағаттануды білдіреді. Мүмкін сондықтан да Франция жақсы фигураны сақтауға арналған тиімді диеталардың ең көп көзі болып табылады. Және тағы бір революциялық диета, оның «ата-анасы» «Бақа жегіштер» елінен шыққан.
Кәсіби француз диетологы Пьер Дюкан әзірлеген Дюкан диетасы нағыз серпіліс, ал кейбіреулер үшін аян болды. Көптеген сарапшылар мен қарапайым адамдардың пікірінше, автордың «Мен салмақ жоғалта алмаймын» кітабында көрсетілген әдіс ақуыз диетасының тағы бір нұсқасы болып табылады. Сонымен қатар, Пьер Дюкан диетасын ерекшелендіретін басты ерекшелігі оның кезеңдік сипаты болып табылады. Дегенмен, бұл диетаның негізгі мәні мен кезеңдері туралы аздап толығырақ айту керек.
Пьер Дюкан диетасының мәні мен кезеңдері
Бұрын айтылғандай, Дукан диетасының негізгі мәні оның ақуыздық табиғаты болып табылады. Дегенмен, бұл жағдайда, нағыз француз сияқты, Пьер Дюкан айтарлықтай шығармашылық әлеуетті көрсетті. Осылайша, Дюкан диетасы Аткинс диетасын дұрыс қамтитын әріптестеріне қарағанда әлдеқайда қызықты. Бірнеше кезеңге бөлінген және жеткілікті кең мәзірмен байытылған бұл диета бастапқыда біршама күрделі және экзотикалық болып көрінеді. Бірақ мұқият қарасаңыз, оның өтуі ешқандай ерекше қиындықтарды тудырмайтынын түсіне бастайсыз:
- Жалпы, Пьер Дюкан диетасы - күнделікті диетадағы көмірсулардың мазмұнын азайту арқылы дене салмағын азайтуға және одан әрі сақтауға арналған әдіс;
- Оның әрекетінің негізгі принципі - топтық және аспаздық әртүрлілік. Сонымен, денеге түсетін қоректік заттардың шектеулі тізіміне қарамастан, салмағын жоғалтқан адам өзіне қолайлы тағамдарды таңдай алады, мысалы, ет немесе көкөністердің әртүрлі түрлері және пісіру түрлері;
- Дюкан диетасы көп айлық біртіндеп тамақтану жүйесі ретінде жасалған, кейбір жағдайларда оны өмір бойы қабылдауға болады;
- Диетаның міндетті талабы - күнделікті кем дегенде 1,5 литр таза суды тұтыну, сұлы кебегін тұтыну, сондай-ақ серуендеу және қарапайым жаттығулар түріндегі физикалық жаттығулар.
Шабуыл кезеңі
Ол майлы тіндердің ыдырау процестерін белсендіруді қамтиды. Осы кезеңде метаболикалық процестерді қайта құрылымдауға және метаболикалық өнімдерді белсенді түрде жоюға байланысты Дукан диетасы ыңғайсыздықты, шаршауды, ауызды құрғатуды және кейбір жағдайларда тіпті жағымсыз иісті тудыруы мүмкін:
- Бұл кезеңге кірген кезде оның ұзақтығы туралы шешім қабылдау керек. Бұл жағдайда негізгі анықтамалық нүкте - сіздің «қосымша» килограммдарыңыз. Егер сізде артық салмақ 10-20 кг болса, осы кезеңде 3-5 күн, 20-30 кг - 5-7 күн, 30 немесе одан да көп - шамамен 5-10 күн тұруға дайын болыңыз. Назар аударыңыз, сіз тым құлшыныссыз, салмағыңыз қандай болса да, бірінші кезең 10 күннен аспауы керек;
- Осы кезеңде сіздің негізгі диетаңыз белокты тағамдар (ет және теңіз өнімдері) болады. Сізге түрік еті және терісі жоқ тауық еті, майсыз ветчина, кез келген балық, жұмыртқа және бұзау бауыры қолайлы. Еттің басқа түрлеріне, сондай-ақ қантқа қатаң тыйым салынады. Сіз дәмдеуіштерді, әртүрлі дәмдеуіштерді, табиғи сірке суын, жақсырақ шарап немесе алма, кейде және аз мөлшерде тұз, сарымсақ және пияз қосуға болады. Аспаздық өңдеуге қатысты: сіздің әдістеріңіз қайнату, бумен пісіру, бұқтыру, ақшылдау, кейде ыдыстарыңызды пісіруге болады;
- Күніне 1,5 ас қасық сұлы (кебек) тұтынуды ұмытпаңыз;
- Міндетті 20 минуттық серуендеу және жаттығу туралы ұмытпаңыз.
Круиз кезеңі
Бұл кезең тек жеке. Оның ұзақтығы дербес таңдалады және «жоғалту» қажет килограмм санымен анықталады.
- Дукан диетасының негізгі мағынасы - ақуыз және көкөніс диеталарының кезектесуі. Сіз 1/1 ауыстыра аласыз; 3/3 және 5/5 (артық салмақ 10 кг-нан аз болса қолайлы), егер салмақ идеалды салмақтан 10 кг-нан аспайтын болса - сіздің таңдауыңыз 5/5 күн;
- Диетаға келетін болсақ, күнделікті 2 ас қасық сұлы тұтынуды ұмытпаңыз. Кез келген крахмалсыз көкөністерге рұқсат етіледі. Осылайша, Пьер Дюканның диетасы осы кезеңде авокадо, картоп, бұршақ, бұршақ, жасымық және дәнді дақылдарға тыйым салады. Өңдеу әдістері мен хош иістендіргіштер бірінші кезеңдегідей. Бұл жағдайда сіз ащы бұрыш, шамамен 1 стакан сүт, корниза, желатин, кетчуп пен крахмал ас қасықтан артық емес, 75 мл шарап (қызыл немесе ақ), бір шай қасық 3-4% кілегей және какао қосуға болады. Бірақ бұл тізімнен Дюкан диетасы күніне тек екі тағамды таңдауға мүмкіндік береді;
- Тамақты дайындау әдістері бірдей, сонымен қатар кейде қуыруға рұқсат етіледі;
- Осы кезеңнен бастап бағдарламаның соңына дейін серуендеу күніне 30 минутқа дейін ұзартылады, жаттығулар өзгеріссіз қалады.
Біріктіру кезеңі
Оның мақсаты – бұрын қол жеткен нәтижелерді бекіту.
- Ұзақтығы жоғалған килограммдар санымен анықталады. Есеп қарапайым - 1 кг = кезеңнің 10 күні;
- Диетаға келетін болсақ, бірінші кезеңдегі ет және балық өнімдеріне, екінші кезеңдегі көкөністерге рұқсат етіледі, сонымен қатар: күніне бір порция жеміс (жүзім, шие, банандарға тыйым салынады), шамамен 50 г нан (шамамен 2 тілім), ірімшік, шамамен 40 г, сондай-ақ аптасына екі рет бұрын тыйым салынған крахмал бар өнімдер. Сонымен қатар, қуырылған тағамды өңдеу әдістерін кейде әртараптандыруға болады;
- Кебек мөлшері тәулігіне 2,5 ас қасыққа дейін артады;
- Бұл кезеңде доктор Дюканның диетасы ерекше сыйлық жасайды - бұл аптасына екі рет «іш мейрамына» мүмкіндік береді, бірақ 1 тағамнан артық емес;
- Бұл ретте физикалық белсенділікті ұмытпаңыз.
«Тұрақтандыру» кезеңі
Жалпы алғанда, бұл кезең тамаша ұзақ мерзімді диета болып табылады. Ол белгілі бір міндетті шарттарда тағамның барлық түрлерін мүлдем жеуге мүмкіндік береді:
- Күніне кем дегенде 3 ас қасық кебек жеу керек;
- Аптасына бір рет тек ақуыз күнін жасаңыз;
- Және, әрине, физикалық жаттығуларды назардан тыс қалдырмаңыз.
«Тұрақтандыру» кезеңінде Дюкан диетасы диета болуды тоқтатады, бірақ сіздің тұрақты өмір салтыңызға айналады.
Дукан диетасы: шолулар
Көптеген Dukan ізбасарларының пікірлері дәлелдегендей, салмақ жоғалтудың бұл әдісі өте қарапайым. Ал егер алғашқы кезеңдерде оның қиындықтары тәуелділікпен және өнімдер ассортиментіндегі кейбір шектеулермен байланысты болса, онда болашақта Дукан диетасы іс жүзінде ешқандай жағымсыз тосынсыйлар әкелмейді. Пікірлерге сәйкес, бұл бағдарламаны аяқтау кезіндегі негізгі қателіктер мүлдем басқа мәселелер:
- Көбінесе тыйым салынған тағамдарды тұтынумен, сұйықтықты жеткіліксіз қабылдаумен, дәмдеуіштер мен тұзды шамадан тыс тұтынумен байланысты салмақ жоғалтуды тоқтату. Көбінесе әйелдердің өздері айлық циклмен байланысты салмақтың табиғи ауытқуларын ескермейді. Сондықтан, «тоқтату» етеккір алдындағы күндерде (10-14-тен бастап) орын алған кезде, ханымдар диетаның жетіспеушілігіне кінәлі емес;
- Сондай-ақ, бағдарламаны аяқтау үшін қажет сұлы кебегін сатып алуға байланысты мәселе жиі айтылады. Бұл жағдайда олар бөлшек сауда желісінде қол жетімді болмаса да, сіз әрқашан онлайн режимінде тапсырыс бере аласыз.
Әйтпесе, шолулар режимді сақтауды қаламау проблемаларды іздеуге айналатын жағдайларды еске салады: серуендеуге уақыт жоқ, тамақ дайындауға уақыт жоқ, ет қымбат және т.б.
Дюкан диетасына арналған рецепттер
Дәл осы жерде сіздің аспаздық таланттарыңыз Дюкан диетасы арқылы жабайы болуы мүмкін. Мен бұл фразадан ұялмаймын, бірақ: «Сізге барлығы дерлік қол жетімді!» Бірінші және екінші тағамдар, бутербродтар, тағамдар, құймақ, салаттар және тіпті тәтті десерттер. Бірақ бір үлкен «бірақ» бар - диетаның әртүрлі кезеңдеріне арналған тағамдарды шектейтін. Әрине, доктор Дуканның диетасы бірінші және екінші кезеңдердегі кейбір шектеулер сіздің мүмкіндіктеріңізді шектейді. Дұрыс ниетпен сіз оларды оңай жеңе аласыз. Біз сізге ең күрделі және шектеулі бірінші кезеңге арналған бірнеше қарапайым рецепттерді береміз.
Тауықтың төс сорпасы
Бұл сорпаны дайындау үшін сізге қажет:
- Кеуде филесі;
- Бір жұп сарымсақ қалампыры;
- Бір немесе екі жұмыртқаның ақтығы;
- Шөптер, дәмдеуіштер.
Пісіру процесі кеудені қайнатып, оны кесектерге кесіп, дәмдеуіштер, тұз және сарымсақ қосып, блендерде пюре жасайды. Мерекенің соңғы кезеңінде ақуыз қосылады, араласады, қайнатылады, қызмет көрсететін табаққа құйылады және шөптерге себіледі.
Айтпақшы, келесі кезеңдерде осы сорпаға сәбіз қосуға болады.
Жүректі котлеттер
Құрамы:
- Тауық немесе күркетауық еті;
- Жұмыртқа;
- Тұз, пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер.
Пісіру процесі: дәстүрлі тартылған тауықтың немесе күркетауықтың төс етін (филе) дайындаңыз, жұмыртқа, пияз немесе сарымсақ, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Нанның орнына ұнтақталған кебек қосуға болады. Котлет қалыптасады және пеште пісіріледі немесе қос қазандыққа жіберіледі.
«Луко-морье» салаты
Құрамы:
- Қайнатылған кальмар еті – шамамен 150 г (2-3 ұша);
- краб таяқшалары - 6-8 дана;
- Пісірілген жұмыртқа - 2 дана.
- жарты пияз;
- Майсыз йогурт немесе үйдегі майонез.
Дайындау: барлығы ұсақталып, дәмдеуіштермен дәмделеді және йогурт немесе майонезбен араластырылады.
Бұл рецепттер Пьер Дюкан диетасы бай аспаздық мүмкіндіктер әлеміне әрең ашады. Әйтпесе, бәрі тек сіздің таланттарыңыз бен тілектеріңізге байланысты.
Диета нәтижесі
Қарапайымдылығы мен жоғары аспаздық әлеуетіне қарамастан, Дукан диетасы өте тиімді. Мұқият орындалса, бірінші аптада шамамен 3-5 кг жоғалтуға мүмкіндік береді. Артық салмақ жоғалту үрдісіне келетін болсақ, сіздің қажеттіліктеріңіз бен шыдамдылығыңызға байланысты, бірнеше айдың ішінде сіз бірнеше ондаған килограммға дейін жоғалту арқылы идеалды дене салмағыңызға жете аласыз. Бірақ, тағы да, бұл әдісті қолдана бастағанда, сіз өзіңізді «арнайы диетаға» көптеген айларға ойша дайындауыңыз керек. Дегенмен, Пьер Дюкан әдісінің арқасында жақсы фигураға және керемет денсаулыққа ие болған көптеген адамдар кейінірек оны өмір салтына айналдырғаны сізге жақсы жұбаныш болуы мүмкін.
Дюкан диетасының артықшылығы
Доктор Дюканның диетасы мақтана алатын артықшылықтар шынымен де көп. Мүмкін сондықтан идеалды фигураға жетудің бұл әдісі қазіргі уақытта Еуропа елдерінде өте танымал. Сонымен:
- Жалпы, Дюкан диетасы қауіпсіз. Ол тек табиғи өнімдерді жеуді қамтиды. Сонымен қатар, диета және денеге сұйықтықты жеткілікті мөлшерде қабылдау метаболикалық бұзылулардың жақсы алдын-алу болып табылады;
- Пьер Дюканның диетасы көп сатылы табиғаты мен көптеген тағамдардың арқасында бірнеше рет салмағын жоғалтатын адамның денесі үшін кезекті «тағамдық стресс» емес. Ол «диетологиялық иммунитеттің» иелері болған адамдар салмақ жоғалту әдісі ретінде таңдалған жағдайларда өзін жақсы көрсетті. Басқаша айтқанда, егер сіз диетаңызды үнемі қадағалап отырсаңыз, көптеген диеталарды қолданып көрген болсаңыз және сіздің денеңіз оларға енді жауап бермесе, бұл жағдайда Дукан диетасы өте тиімді болады;
- Біз талқылап жатқан бақылау және салмақ жоғалту әдісінің диетасы өте қызықты. Бұл дәмді тағамды жақсы көретіндерді айтпағанда, тамақ пісіруді шынымен жақсы көретін үй шаруасындағы әйелдерге өте ыңғайлы;
- Дукан диетасы жақсы мотивацияға ие. Оның салыстырмалы түрде аз күш-жігермен өтуі дене салмағын азайтудан ғана емес, сонымен қатар денені тазартудан, метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруден және жалпы әл-ауқатты жақсартудан тұратын жақсы қайтаруды болжайды. Бұл жағдайда маңызды фактор - алғашқы тиімді өзгерістер өте тез пайда болады;
- Дукан диетасының маңызды артықшылығы - бұл тұтынылатын тағамның мөлшерінде де, диетада да шектеусіз. Негізінде, сіз қалағаныңызша, қалаған уақытта жей аласыз. Сіздің жағдайыңыздың жалғыз факторы - қанықтылық пен жайлылық;
- Бірнеше кезеңге бөлінген Дюкан диетасы салмақ жоғалтуға немесе физиологиялық қажеттіліктерге сәйкес уақыт шеңберін реттеуге мүмкіндік береді;
- Және тағы не - Пьер Дюкан диетасы мүлдем байқалмауы мүмкін. Осының арқасында сізді «жақсылардың» және айналаңыздағы адамдардың ыңғайсыз сұрақтары мен пікірлерінен аулақ боласыз, мысалы: «Сіз диета ұстайсыз ба? Дене бітіміңізге, жасыңызға және әдеттеріңізге байланысты арықтау сізге өте қиын болады.»;
- Қарапайымдылығының арқасында доктор Дюканның диетасы сіздің мерекеңізді бұзбайды.
Диетаның кемшіліктері
Бірақ, әңгімеміздің тақырыбы Дукан диетасы болғандықтан, оның келесі тармақтарды қамтитын кемшіліктері туралы айтпау абайсыз болар еді:
- Бұл диета ұсынатын ерекше жоғары диеталық ақуыз мазмұны, әсіресе ұзақ уақыт бойы ұстанған кезде, бүйректе, ми құрылымдарында және бауырда патологиялық метаболикалық өзгерістерді тудыруы мүмкін. Осылайша, подагра, зәр шығару және өт тас аурулары, кейбір витаминдердің, микроэлементтер мен басқа да маңызды қоректік заттардың жетіспеушілігі өте ықтимал. Мұндай өзгерістердің негізгі алдын алу - ағзадан ақуыз алмасу өнімдерін шығару үшін қажетті ішу режимін сақтау;
- Бұл диетадағы тағы бір протеин мәселесі - денеде өндірілетін кетон заттардың жоғары деңгейі. Бір жағынан, олар айтарлықтай пайда әкеледі - тәбетті төмендетеді, бірақ екінші жағынан, жаңа диетаға үйрену арқылы асқынған алғашқы күндерде олар шаршау сезімін тудырады;
- Пьер Дюкан диетасында май аз екенін ұмытпаңыз. Ал егер сіз жануар майының бір бөлігін етден алсаңыз, онда біздің денемізге өте қажет полиқанықпаған май қышқылдарына бай өсімдік майларын көкөніс тағамдарыңызға май түрінде қосу керек;
- Бұл диетаны әмбебап салмақ жоғалту құралы ретінде пайдалану мүмкін емес, әсіресе созылмалы аурулар болса. Бұл жағдайда сіздің денсаулығыңыз үшін Дукан диетасының ықтимал қауіптерін бағалай алатын дәрігермен алдын ала кеңес алу артық болмайды. Және, әрине, егер сізде бүйрек жеткіліксіздігі немесе басқа бүйрек аурулары болса, бұл әдіс туралы ойланбау керек;
- Тағы бір ерекше кедергі - өте үлкен аспаздық фонға байланысты, егер сіз тамақ пісіруді ұнатпасаңыз, Дукан диетасы сізге сәйкес келмеуі мүмкін.
Дегенмен, соңғы минусты осы техникаға жұқа фигура үшін пеште бірнеше сағат жұмсауға дайын отбасы мүшелерін тарту арқылы өтеуге болады.
Пьер Дюкан диетасы туралы пікірлер
Дюкан диетасы және оның басып шығарған кітабы туралы айта отырып, мен бір сенімді ғылыми фактіге тоқталғым келеді. 2010 жылдың 17 қыркүйегі мен 27 қыркүйегі аралығында Француз қоғамдық пікір институты салмақ жоғалту үшін Дюкан диетасын қолданған және «Біріктіру» кезеңінде болған 1525 адамға ауқымды сауалнама жүргізді. Бір қызығы, шамамен 10 адамның 8-інде салмақ тез тұрақтанды, алғашқы екі кезеңнің нәтижесі 2-4 айда қол жеткізілді. жалпы орташа жоғалтумен 7,1 кг. Әрі қарай «тұрақтандыру» және «консолидация» 7 айдан сәл аз уақытқа созылды. Ең бастысы, бұл 98%! Салмақты жоғалтқандар нәтижеге қанағаттанады, олардың 70% -ы өте қанағаттанған. «Тұрақтандыру» кезеңіне келетін болсақ, салмағын жоғалтқандардың 80% -ы оны оңай деп атады, ал респонденттердің 76% тіпті өмір бойы доктор Дюканның диетасы белгілейтін принциптерді ұстанатынына сендіреді.
Dukan диетасы - аптаға арналған мәзір
Көріп отырғаныңыздай, Дукан диетасы, егер дұрыс орындалса, фигураңыздан артық фунттарды «ауыртпалықсыз» алып тастауға мүмкіндік береді. Бірақ бұл диеталық шектеулерге байланысты бірқатар проблемаларды тудырады, әсіресе бірінші кезеңде. Сондықтан біз ұсынған апта сайынғы Пьер Дюкан диеталық мәзірі 1/1 схемасына сәйкес «Шабуыл» (3 күн) және «Круиз» фазаларына қатысты болады. Аптаның барлық күндерінде тағамдардың кезектесуі дәстүрлі тәртіпте ұсынылады: таңғы ас, түскі ас, кешкі ас.
- Дүйсенбі - розмарин қосылған лосось филесі, қос қазандықта пісірілген, кебек, тауықтың төс пюресі сорпасы, ақуыз салаты, жұмыртқа және ветчина;
- Сейсенбі - пештегі тауық еті, кебек, алабұға сорпасы, Луко-морье салаты;
- Сәрсенбі – Ет омлеті, сұлы котлеттері қосылған ет сорпасы, мидия, асшаяндар мен жұмыртқалардан жасалған «Теңіз коктейлі» салаты;
- Бейсенбі - көкөніс бұқтырмасы, кебек, қырыққабат қосылған құймақ, винегрет;
- Жұма - пеште пісірілген Киев тауық еті, кебек, балық сорпасы, жұмыртқа қосылған ет салаты;
- Сенбі - лимон қосылған қырыққабаттан, қиярдан және шөптерден жасалған «жаңа піскен» салаты, кәді мен қызанақтың көкөніс лазаньясы, кебек қосылған көкөніс котлеттері. Десерт - апельсин мармелады;
- Жексенбі - теңіз пастасы, кебек, ет нан, розмарин тауық төс етімен толтырылған жұмыртқа.
Көріп отырғаныңыздай, тіпті алғашқы екі кезеңде де Дюкан диетасы мүлдем скучно емес, бірақ қиялыңызға көмектесуге шақырсаңыз, не туралы сөйлесуге болады.
Пьер Дюканның диетасы, оның нағыз француздық сипаты бар, салмақ жоғалту аштық пен тұрақты шектеулермен мүлдем бірдей емес екенін көрсетеді. Сондықтан килограммдарыңызды қуанышпен және мәңгілікке жоғалтыңыз!